3块钱喝二两白酒 年轻人开始打散酒 名酒企集体下场，去掉包装喝好酒！

　　【3块钱喝二两白酒 年轻人开始打散酒】成都，某条居民楼密集的小街。夜里十点多，气温微微下降，几十米外的烧烤摊飘来一阵油烟，夜市的吵嚷声和往来车辆的喇叭声混在一起。“唐三两打酒铺”的招牌透着灯光安静地亮着，成为这片烟火气的主角之一。这不是酒吧，也不是烟酒专卖店。门口没有橱窗里一排排礼盒装名酒，也没有西装笔挺的导购。有的只是由一面面木牌刻成的酒单，上面写明了品类与价格。你看中哪款，告诉店员，他拎起量杯，现打现装，利落干净。一种在中国有着上千年历史根脉的古老业态，正以一种意想不到的面貌，重新回到年轻人的视野里。

　　50米之内，两家打酒铺正面交锋。

　　观察者网在成都某街道随机走访，注意到一个颇为耐人寻味的场面：唐三两打酒铺与斑马侠散酒铺，相距不足50米，几乎贴着脸开在同一条街上。四周全是居民楼，楼下散落着烧烤摊、炸串车、奶茶店，夜市经济相当火爆。两家品牌的选址逻辑高度一致——打酒铺天然是一门嵌入社区的生意，吃的是居民的烟火气和下班后的放松需求，而非商圈的偶发性流量。

　　晚上10点半，唐三两的状态明显更热闹。门口吧台边坐满了顾客，店内正在举办“89元无限畅饮”活动，购买后可以在180分钟内畅点门店所有散酒，单杯、单斤随意，不设上限。

　　一位年轻小伙端着精酿IPA，旁边的梅酒已经喝了一半，桌上散着几粒花生米。他告诉观察者网，自己是第二次来，“中午跑了三个客户，下午又开了两小时会，整个人崩着弦，下班直接过来了。”89元畅饮则是吸引他再次光顾的原因，“点2-3杯就回本了，喝到微醺刚刚好，比去酒吧划算，气氛也没那么压抑。”

　　收银台处，一位女顾客刚靠近，还未开口，店员就先抬起头，“又来了啊。”她笑着点头，“还是老样子，帮我先打半斤‘40颗梅酒’。”她说，自己住在步行5分钟的小区，这里几乎是她“天天打卡”的地方。“也不是每次都喝很多，有时候就打二两，坐着发会儿呆，跟店员聊几句。上班累了，回来在摊子上喝点酒，微醺一下，去KTV太闹，去酒吧太贵，这里刚好。”

　　散酒铺的酒单本身，也是一道值得细读的风景。

　　精酿、白酒、洋酒、米酒、梅酒应有尽有，给人一种“你喜欢的都能在这里找到”的感觉。白酒产品命名尤为讲究，店内推出了“酱香品鉴”“浓香大师”“馥郁香大师”“五粮宗师”等产品，部分酒牌上还直接标注“泸系”“五粮”字样。稍加辨认便能察觉，这套命名体系在风味指引上有意对标头部名酒——酱香对应茅台、郎酒，浓香指向泸州老窖、五粮液，清香则与汾酒产区相呼应，构成一套以消费者认知为锚点的“风味导航图”。

　　对于这种“借名导味”的做法，店员解释得很直接，“酒体并不是取自名酒企，用这些名字只是方便顾客快速辨认风味，知道自己大概会喝到什么口感。”

　　价格体系更是冲击力十足。口碑最好的“52度浓香大师”定价9元/50ml；卖得最多的“45度浓香年份”售价6元/50ml，换算下来一斤不过60元，远低于同定位的盒装品牌白酒。整张白酒酒单，从入门款到最高档的“52度五粮宗师”24元/50ml，价格带整体较为亲民。

　　一位四十多岁的男顾客说得直白：“买名酒，一瓶要么一次喝不完，剩着浪费。独饮一个人，没必要付品牌溢价。一瓶普通浓香型名酒少说百来块，里面大部分是品牌费、包装费、渠道费。”

　　散酒铺的热度，不止于成都一隅。

　　2025年12月，徽酒龙头古井贡酒在亳州开出首家“古井打酒铺”，采用“前店后坊”模式服务社区居民。紧随其后，口子窖的“口子酒坊”在淮北落地两家直营店，主打50至60元/斤的纯粮散酒；迎驾贡酒以加盟模式在合肥快速扩张，产品价格覆盖十几元至198元/斤的宽泛区间。川酒集团依托旗下260余家酒企的整合产能，已在泸县推进“散酒铺子”建设，主攻下沉市场。

　　据报道，今年春季糖酒会上，散酒铺子展厅异常火爆。古井轻养社专区内的打酒铺提供浓香、酱香、明绿香等多种白酒及果酒、养生酒，吸引大量参观者驻足。一位来自河北的张先生表示，他原本从事白酒行业，现在看好散酒铺子模式，认为其适合少量购买和即时零售，“契合现在年轻人的消费习惯”。

　　古井贡酒展厅的工作人员透露，散酒铺的消费画像中，90后占比较高，约七成消费者为20多岁至35岁的群体，其中约四成是女性消费群体，她们更喜爱新酒饮，使得散酒铺子销售的传统白酒与果酒、养生酒占比相对均衡。

　　散酒的翻红，并非偶然。

　　酒业独立分析师肖竹青认为，散酒模式这波翻红的原因有三。行业端，白酒整体进入存量竞争，传统烟酒店动销乏力，名酒需要寻找增量；渠道端，“大商制”失灵，酒企希望通过直营散酒铺把价格、陈列、动销数据重新握在自己手里；消费端，理性消费叠加年轻人“微醺”场景爆发，高性价比、可试饮、可DIY的散酒正好满足“口粮酒”需求。

　　从数据看，2024年国内散酒市场规模约800亿元，年增长率15%。随着名酒企入局带动市场扩容，2025年大概率突破千亿规模。

　　与此同时，打酒车这种更轻量的业态也在兴起。不需要门面，一辆车就是一家流动的散酒铺。今年春季糖酒会上，雪花、阳春酒业、金沙滩等品牌纷纷亮出了自己的“打酒车”方案。

　　资本层面，唐三两、斑马侠均已拿到挑战者创投近千万级的天使轮融资，用于门店扩张、产品研发及供应链优化。斑马侠创始人顾磊透露，公司长期计划锚定万家门店，借鉴瑞幸规模化扩张和下沉模式。

　　从“三轮车叫卖”到“固定门店贴标销售”，再到如今的“品牌直营+体验化”，散酒完成了从边缘到主流的逆袭。正如唐三两创始人李孟龙所说，“酒是柴米油盐一样的东西”。

　　散酒铺升级版不是简单的“复刻”，而是白酒渠道碎片化、场景日常化背景下的“新刚需”。谁先把供应链、食品安全、会员体系跑通，谁就能把战术变成战略，把散酒做成真正的增量曲线。

　　当一瓶名酒里的大部分钱花在了包装和渠道上，当年轻人只想花几块钱买二两微醺——去掉包装喝好酒，或许就是这个时代最朴素的商业逻辑。